当店のビリヤニは、パキスタンから直輸入した重厚なアルミ鍋を使用して調理しています。この鍋は、熱を均一に伝え、じっくりと具材とスパイス、バスマティライスを融合させるのに最適です。本場インドやパキスタンでは、伝統的に大鍋で一気に調理するスタイルが一般的。これにより、素材の旨味を閉じ込めながら、スパイスの風味がご飯一粒一粒に染み渡る特別な味わいが生まれます。

また、1回の調理で数十人分を一度に仕上げるため、調理後すぐに提供できる分しか作らず、なくなり次第終了となります。これが「売り切れ次第終了」の理由です。作り置きをせず、いつでも最高の味をご提供したいという私たちのこだわりをぜひ感じてください。

ビリヤニの美味しさを決定づけるのは、スパイスの力。当店では、インドやパキスタンの伝統を重んじながらも、日本人の繊細な味覚に合うように、オーナー自らが独自に調合したスパイスを使用しています。

具材ごとに最適なスパイスの配分を変えることで、素材の持ち味を引き立て、奥深い風味を生み出します。例えば、チキンビリヤニにはガーリックやターメリックをベースにしたスパイスを、マトンビリヤニにはクミンやクローブを効かせるなど、細やかな調整を行っています。

調合から焙煎までこだわり抜いたスパイスの香りは、食欲をそそり、一口ごとに広がる深い味わいをお楽しみいただけます。